「郷土料理に関連した内容」一覧

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 椎茸飯（しいたけめし）とは 宮崎県の郷土料理で、シイタケを用いた混ぜご飯のことです。 小さ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 椎茸茶漬け（しいたけちゃづけ）とは 宮崎県の郷土料理で、日向（ひゅうが）シイタケとして知られるシ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 寒干し漬け（かんぼしづけ）とは 宮崎県の郷土料理で、寒い時期に軒下（のきした）につるし、樽（たる...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 飫肥の天麩羅（おびのてんぷら）とは 宮崎県日南市（にちなんし）飫肥（おび）地区の郷土料理で、アジ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 「やせうま」とは 大分県の郷土菓子。 コムギ粉に塩少量を入れてこね、だんごに丸めてから２㎝...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 鰯蕎麦団子（いわしそばだんご）とは 宮崎県の郷土料理で、だしを張った鍋に季節の野菜とイワシのだん...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 御加役（おかやく）とは 大分県の郷土料理で、豆腐を炒めてダイコン、ニンジン、ゴボウ、白焼きにした...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 黄飯（おうはん）とは 大分県の郷土料理。 クチナシの実で染めた黄色い汁で炊いた塩味の飯のこ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 鮑腸（ほうちょう）とは 大分県の郷土料理で、コムギ粉をこねて作った団子（だんご）をアワビの腸に見...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 豆腐の味噌漬け（とうふのみそづけ）とは 熊本県五木や五家荘（ごかのしょう）に伝わる郷土料理で、豆...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 一文字のぐるぐる（ひともじのぐるぐる）とは 熊本県の郷土料理で、ネギをかたさが残る程度にさっとゆ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 頭料理（あたまりょうり）とは 大分県竹田市の郷土料理で、クエ、アラ、ハタ、ニベなど大型の白身魚を...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 「かすよせ」とは 熊本県矢部町の郷土料理で、汁かけ飯の一種です。 ニンジン、タマネギ、サツ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 せんだご汁とは 熊本県の郷土料理で「せんだご」とは、ジャガイモを材料にした団子（だんご）のことで...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 行成団子（いきなりだご）とは 熊本県の郷土料理で「だご」とは、だんごのことで、「いきなりまんじゅ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 椎茸の粕漬け（しいたけのかすづけ）とは 長崎県島原地方の名物とされる漬物で、生シイタケを丸ごと酒...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 そーきぶにの御汁（そーきぶにのおしる）とは 沖縄県の代表的な汁物のことで「そーきぶに」は骨付きあ...

和食の料理用語集、飛魚竹輪（あごちくわ）とはトビウオを原材料にして作った竹輪のことです。【関連用語】飛魚の野焼き（あごののやき）島根県の郷土料理で、トビウオのすり身を竹に巻きつけて焼いたものです。※あご竹輪のことを「野焼き」という場合もあります。

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 八寸（はっすん）とは 広島県の郷土料理で、「八寸」という慶弔（けいちょう）のさいの煮物汁のことで...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 茶米（ちゃごめ）とは 徳島県の郷土料理で、そら豆を具にした茶褐色の炊き込みご飯のことです。 ...