茶米(ちゃごめ)の意味【徳島県の郷土料理】

 
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茶米(ちゃごめ)とは

徳島県の郷土料理で、そら豆を具にした茶褐色の炊き込みご飯のことです。

干したそら豆を焙烙(ほうろく)で茶褐色になるまでいり、たっぷりの湯でゆでておきます。

この豆と米を合わせて砂糖、塩を加えた先ほどの豆のゆで汁でふっくらと炊き上げます。

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