牛鍋の煮汁割合【鍋物】
和食の鍋物、調味料割合帳
牛鍋(ぎゅうなべ)の煮汁
【調味料の割合】
だし汁 | 1200㏄ |
濃口醤油 | 100㏄ |
酒 | 50㏄ |
みりん | 50㏄ |
おろししょうが | 大さじ1 |
砂糖 | 少々 |
牛鍋だしの一例です。
(材料例)
牛肉、巻き白菜、占地、えのき茸
菊菜、白ねぎ、木綿豆腐、湯葉、丸もち
くず切り、黒ごま麩、粟麩、わけぎ等
【関連】
⇒「料理用語の割り下とは」
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⇒「和食の献立、料理一覧」へ
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他の割合につきましては「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。