牛鍋を作るときの材料と調味料の割合【和食の鍋物,冬の料理】

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牛鍋の煮汁割合【鍋物】

和食の鍋物、調味料割合帳

牛鍋(ぎゅうなべ)の煮汁

【調味料の割合】

だし汁 1200㏄
濃口醤油 100㏄
50㏄
みりん 50㏄
おろししょうが 大さじ1
砂糖 少々

牛鍋だしの一例です。

(材料例)

牛肉、巻き白菜、占地、えのき茸

菊菜、白ねぎ、木綿豆腐、湯葉、丸もち

くず切り、黒ごま麩、粟麩、わけぎ等

【関連】

⇒「料理用語の割り下とは

⇒「煮物用語集、由来一覧」へ

⇒「和食の献立、料理一覧」へ

⇒「味の引き立て役、薬味一覧表」へ

⇒「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

他の調味料割合につきましては「和食の調味料、割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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