牛鍋を作るときの材料と調味料割合レシピ【和食の鍋物・冬の料理お献立】

2023/8/13

　
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牛鍋の煮汁割合【鍋物レシピ】

和食の鍋物、調味料割合帳

牛鍋（ぎゅうなべ）の煮汁の調味料割合

だし汁 1200㏄
濃口醤油 100㏄
酒 50㏄
みりん 50㏄
おろししょうが 大さじ１
砂糖 少々

牛鍋だし割合の一例です。

材料例

牛肉、巻き白菜、占地、椎茸

えのき茸、菊菜、水菜、白ねぎ

木綿豆腐、湯葉、丸もち、わけぎ

くず切り、黒ごま麩（ふ）、あわ麩等

【関連】

⇒料理用語の割り下とは

⇒煮物用語集、由来一覧

⇒和食の献立、料理一覧

⇒味の引き立て役、薬味一覧表

⇒鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

他の割合につきましては「和食の調味料割合と配ごう一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

和食案内人