鶏のじぶ煮を作るときの調味料割合【和食の煮物,配合手帳】

鶏の治部煮(じぶ煮)~煮汁

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和食の煮物、調味料割合帳

鶏の治部煮(じぶ煮)

【調味料の割合】

だし 450㏄
50㏄
みりん 50㏄
濃口醤油 50㏄
砂糖 少量

鶏の治部煮(じぶ煮)の煮汁一例です。

■ 砂糖は甘味の角を取る目的で、少量を使用しております。

【関連】

⇒「煮物の語源、由来一覧」へ

⇒「和食の献立、料理一覧」へ

他の調味料割合につきましては「和食を作るときの割合と配合」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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