里芋の揚げだしを作るときの調味料割合【和食の配合手帳】

里芋の揚げだし【かけだしと煮含めだし】

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和食の揚げ物、調味料割合帳

里芋の揚げだし

【調味料の割合】

だし 400㏄
100㏄
みりん 100㏄
薄口醤油 100㏄

里芋の揚げだし割合一例です。

■里芋は米のとぎ汁で下ゆでしたあと、煮含めてください。

【煮含めるときの煮汁割合】

だし 1000㏄
みりん 100㏄
薄口醤油 大さじ2
大さじ1
追い鰹 適量(約5g)

【関連】

煮物用語集、語源、由来一覧へ

和食の献立、揚げ物一覧を見る

今回は揚げだしの割合をご紹介いたしました。

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので、和食調理にお役立てください。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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