「和食案内人」一覧

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 茶米（ちゃごめ）とは 徳島県の郷土料理で、そら豆を具にした茶褐色の炊き込みご飯のことです。 ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 八寸（はっすん）とは 広島県の郷土料理で、「八寸」という慶弔（けいちょう）のさいの煮物汁のことで...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 鯛の浜焼き潮煮（たいのはまやきうしおに）とは 広島県の郷土料理で、タイの浜焼きをさらに煮物にした...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 酢牛蒡（すごぼう）とは 山口県美東町に伝わる郷土料理で、細めのゴボウをゆでて包丁でたたき、酢、ご...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 蕎麦米澄まし（そばごめすまし）とは 徳島県の西の山間部や祖谷（いや）地方にかくれ住んだ平家の落ち...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 木偶回し（でこまわし）とは 徳島県の郷土料理で、サトイモの田楽のことです。 ■ 主食をおぎ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 盥饂飩（たらいうどん）とは 徳島県土成町の名物料理で、数人分のうどんが直径１メートルほどの大きな...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 海髪豆腐（いぎすどうふ）とは 愛媛県の郷土料理で、海藻のイギスを使った豆腐のことです。 イ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 醤油豆（しょいまめ）とは 香川県の郷土料理で、こんがりと炒ったそら豆をしょうゆ、砂糖、水などで作...