鯛飯(たいめし)の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

 
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鯛飯(たいめし)

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】

鯛飯(たいめし)とは

鯛を具に使用したご飯物のことですが、その種類は複数ありますので、ここではその一例をご紹介いたします。

① しょうゆ、みりん等を加えて薄味に炊いた飯(炊き込みご飯)や、さくら飯に鯛のそぼろをかけた料理。

■ さくら飯とは、しょうゆで色をつけたご飯のことです。

② さいの目に切った鯛の切り身を洗った水で飯を炊き上げ、炊き上がりの寸前に鯛を入れて程良くむらして器に盛りつけ、温めたすまし汁をかけた汁かけ飯。

③ 炊きたての飯にゴマじょうゆや、わさびじょうゆに浸した鯛の刺身をのせて食べる料理。

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