料理用語辞典50音順【え~】調理雑学~語源 由来 豆知識 検索

料理用語辞典【え~】基本~応用

和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。

また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。

スポンサーリンク

料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【え~】

えいせいわん「衛生椀」

野菜に卵を加えた汁物につける名称です。

江戸時代は、まだ栄養、衛生、滋養などの意味がはっきりとしておらず、衛生という言葉が栄養と同じような意味で使われていました。

そこで、栄養価の高い卵を加えた汁に、この名がつけられましたものです。

えぞじる「蝦夷汁」

寒塩引きのサケを具にしたみそ汁のことです。

【次のページ】

料理用語集【えと~】

献立名の意味一覧【先付け~甘味】

料理の雑学、豆知識一覧を見る

料理用語【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理の語源、意味、由来 50音一覧へ

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク

おすすめ関連記事、情報