長芋の古木煮（こぼくに）
今回は長芋の皮をサッとガスバーナーであぶって細い毛のような部分を焼いてから、古木に見立てて煮るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の煮物、調味料割合集
長芋の古木煮（こぼくに）
【調味料の割合】
| だし | 12 |
| みりん | １ |
| うす口醤油 | １ |
| 砂糖 | 少量 |
■ 長芋をあぶるさいは表面の皮がこげないようにしてください。
そして、下ゆではせずに、生の状態から煮てください。
【関連】
≫料理別の調味料割合一覧を見る
今回は本サイトの調味料割合を料理別にまとめました。各割合から必要なものをメモしておくと調理場で使える配合手帳が作れますので、自分の好みに合わせて分量を変えながら献立作成や和食調理にお役立てください。
今回は長芋の古木煮割合をご紹介いたしました。
他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
