和食の料理用語集まとめ【献立、料理別一覧】
今回は本サイトや姉妹ブログでご紹介しております料理用語をまとめましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の語源、意味、由来【項目別の料理用語集一覧】■各 料理用語に移動いたします。
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巻き寿司のコツと方法５つ【破裂させない巻き方のポイント】
【巻き寿司のコツ一覧】今回は巻き寿司を作る基本方法や破れつさせないコツなど、失敗しないためのポイントをまとめましたので、寿司の盛り合わせや、ご家庭で巻き寿司を作られるときの参考にされてはいかがでしょうか。
日本料理の献立名【それぞれの意味一覧】先付から甘味35種
今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。
日本料理の献立内容【項目別一覧】
【日本料理の献立内容一覧】今回は姉妹サイトでご紹介しております【料理の献立内容】を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
巻き寿司の作り方に関連した料理内容一覧
本ページでは巻き寿司に関連した料理内容を集めましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。巻き寿司の作り方に関連した料理内容一覧■≫巻き寿司の作り方とコツ
手順がわかると簡単に切れる【野菜の飾り切りとコツ一覧】
【簡単な飾り切り方法一覧】今回は本サイトでご紹介しております、野菜の飾り切りから簡単な切り方をまとめましたので、料理の盛りつけや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。関連≫人参、きゅうり、大根の飾り切り【他の飾り切り】
身欠きにしんのもどし方手順【和食の基本と乾物の下処理方法】
乾物のもどし方【身欠きにしん】今回は身欠きにしんのもどし方をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。①米のとぎ汁につける工程
湯葉（ゆば）に関連した【料理内容一覧】
今回は湯葉に関連した料理内容を集めましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。◇乾そう湯葉のもどし方 ◇東寺煮 ◇東寺和え ◇東寺焼き ◇東寺蒸し ◇東寺揚げ
慈姑（くわい）に関連した料理内容一覧
今回は本サイトでご紹介しております料理内容から「くわい」に関連したものを集めましたので、和食調理やむき物の参考にされてはいかがでしょうか。
冬の料理や祝膳を演出する【梅】の飾り切り手順一覧
【梅（うめ）の切り方手順】今回は冬の料理や祝膳に使える「梅」の飾り切りを集めましたので、盛りつけ演出や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
赤飯の炊き方手順【炊飯器を使って美味しく作るコツ】
【赤飯の炊き方】今回は蒸して作るのが一般的な赤飯を「炊飯器」で仕上げる方法をご紹介したいと思いますので、祝い料理の献立作成や蒸し物、お凌ぎ等の参考にされてはいかがでしょうか。
にしんと厚揚げのたき合わせの作り方【調理手順と煮汁の調味料割合】
①にしんの蒸し煮手順②厚揚げの煮物手順③仕上げの工程◆最後に、温め直した２つの材料を器に盛りつけて青味野菜を添えると完成です。盛りつけ例【関連】煮物の献立一覧■煮物関連の料理用語集■煮物に使える野菜の飾り切り方法
節分とは！いわしを食べる理由と豆まきのいわれ（由来）
今回は節分に塩いわしを焼いて食べる理由と、ひいらぎの枝に頭を刺して玄関に立てる風習のいわれをご紹介したいと思います。また、節分に豆をまく理由につきましては記事下部に掲載しておりますのでお役立てください。
鶴玉子の簡単な作り方２つ【うずら玉子を使った祝い料理の飾り細工】
うずら玉子で作る【鶴玉子の手順】今回は、うずらのゆで玉子を鶴（つる）に見立てる料理演出をご紹介したいと思いますので、八寸、前菜の献立や「正月料理」の参考にされてはいかがでしょうか。
ぼらの卵巣で日本三大珍味のからすみを作る方法【作業手順】
【日本三大珍味のからすみを作る方法】今回は、ぼらの卵巣で作る「からすみの作り方手順」をご紹介したいと思いますので、祝い料理の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
菊花かぶの切り方とコツ【前菜、焼き物、おせち料理の飾り切り】
野菜の飾り切り、菊花蕪（きっかかぶ）今回は前菜や焼き物のあしらい、おせち料理の折り詰めなどに入っている【菊花かぶの切り方】をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
ぶりの照り焼きを作るときの焼きだれ【調味料割合】
「ぶりの焼きだれ割合」今回は鰤（ぶり）用の焼きだれをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
龍皮巻き（りゅうひまき）の作り方手順
おせち料理【正月の献立】鮃の龍皮巻き（ひらめのりゅうひまき）今回は龍皮巻きの作り方をご紹介したいと思いますので冬の酢の物や、おせち料理の参考にされてはいかがでしょうか。
薩摩芋の金団（さつまいものきんとん）の作り方手順
薩摩芋の金団（さつまいものきんとん）今回は、さつま芋できんとんを作る方法をご紹介したいと思いますので正月の献立や、おせち料理の参考にされてはいかがでしょうか。
大根と人参で紅白のあいおい結びを作る手順【日本料理の野菜細工】
相生結び（あいおいむすび）とは、大根と人参など色の異なる２つの野菜を約10cmの長さに細く切り、塩ゆで、または塩水にひたして繊維をやわらかくして作る、ひもの結び方を模した料理飾りをいいます。
皮はぎのとろろ鍋を作るときの材料と調味料の割合【冬の献立、鍋料理】
今回は、とろろ鍋の割合をご紹介したいと思いますので、冬の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。鍋物の調味料割合集、皮はぎのととろ鍋【煮汁の調味料の割合】
ぶりの揚げ煮を作るときの配合【だしと各調味料の割合】
和食の調味料割合と配合【ぶりの揚げ煮】今回は、粉をまぶして揚げた【ぶり】を煮るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。【関連】他の割合の揚げ煮手順を見る
魚の味噌漬けを作る方法【焼き物の基本手順】
今回は魚の味噌漬けを作るときの基本をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。焼き物の下処理方法【魚の味噌漬けの作り方手順】
大みそかに年越しそばを食べる理由とは【12月31日の縁起物】
【年越しそばの意味】今回は、そばを12月31日の大みそかに食べる理由をご紹介したいと思いますので、料理雑学の参考にされてはいかがでしょうか。【年越しそば】は縁起物のひとつで、細長い形にあやかって「長寿」でいられますようにという願いが込められています。また、家運をのばそうという理由で食べる地方もあり、どちらも人々の願いをそばに託した「縁起そば」としての意味をもっています。
鮟鱇（あんこう）のつけ焼き【作り方と醤油だれの割合】
鮟鱇（あんこう）のつけ焼き【作り方と割合】今回は、あんこうを酒、みりん、醤油で作った合わせだれに15分間つける焼き物レシピをご紹介したいと思いますので、冬の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
鰤（ぶり）だしの取り方手順【魚のあらを無駄なく使う方法】
【鰤出汁（ぶりだし）の作り方】今回は、ぶりの骨を使って「だし」を取る方法をご紹介したいと思いますので、冬の煮物や献立の参考にされてはいかがでしょうか。ぶりだしの取り方手順①最初に、ぶりの骨がついている身や皮の部分を適当な大きさに切り分けてください。
甘えびの刺身に共わた醤油を添える手順
今回は生の甘えびを刺身にするときに添える「共わた醤油」をご紹介したいと思いますので向付の参考にされてはいかがでしょうか。刺身の手法とレシピ関連【甘えびの刺身と共わた醤油の作り方】①
ぶりの酒かす汁の作り方【冬の椀物の献立集】
【焼きぶりの酒かす仕立ての作り方手順】今回は、ぶりを下焼きして臭みをおさえた酒かす汁をご紹介したいと思いますので、椀物の献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
冬の酢の物に使える調味料割合一覧
酢の物レシピ集【冬】今回は酢の物に関連した調味料割合を整理いたしましたので、冬の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
あんこうの肝ポン酢の作り方手順
今回は、あんこうの肝とポン酢を使った「つけだれ」をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。冬の食材と調理法、あんこうの肝ポン酢の作り方
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