鮬（せいご）とは【和食の料理用語集】

【鮬（せいご）の意味】

和食の料理用語集

鮬（せいご）とは

すずきの幼魚のことで、２歳位までをいい、すずきの中では一番小さいです。

■ 出世魚のすずき

せいご≫ふっこ≫すずきの順番です。

■ 出世魚で有名なブリの場合

「関西地方」

ツバス≫ワカサ≫ハマチ≫メジロ≫ブリ

ブリの場合は関東と関西で呼び名が異なり、関東地方では20㎝前後をワカシやワカナゴ、40㎝位までをイナダ、60㎝位をワラサ、90㎝以上をブリと呼んでいます。

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