焼き物のつけだれ割合【青魚やくせが強めの魚に使用する焼きだれ】

【和食の調味料割合と配合】

今回は酒、醤油、みりんにおろししょうがを加えた「焼きだれ割合をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

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焼きだれの調味料割合集

おろししょうがを加えた醤油だれ

50㏄(1)
みりん 50㏄(1)
濃口醤油 50㏄(1)
おろししょうが 小さじ1~1.5杯(適量)

■ ()内の数字は比率です。

甘味を強めるときは砂糖を追加して、色濃く仕上げる場合はたまり醤油を少量加えてください。

作り方と使い方

分量の調味料に魚とおろししょうがを入れて20~25分程度漬け込み、たれをきって火にかけてください。

そして、9割程度火が通ったところでたれを表面に塗りながら焼き上げ、照りとつやを出してください。

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