料理用語の飛鳥とは？飛鳥（あすか）の意味と語源を解説【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
料理用語の飛鳥の意味と語源 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 飛鳥（あすか）とは 日本料理の献立の中で牛乳を使った料理につける名...
「鍋物レシピの関連」一覧
石狩鍋（いしかりなべ）の意味【北海道の郷土料理】
和食の料理用語集【石狩鍋（いしかりなべ）とは】北海道の代表的な郷土料理で、石狩川でとれた鮭（さけ）と野菜、きのこなどを「みそ仕立て」にして作る鍋料理のことです。
烏賊鍋（いかなべ）の意味とは【和食の料理用語集】
烏賊鍋（いかなべ）とは、いかを主材料にした鍋料理のことです。作り方の一例⇒豆腐や湯葉、三つ葉、ねぎ、せりなどの野菜類とともに、だしに醤油やみりんを合わせた「割り下」で煮ます。そして、いかがかたくならないようサッと煮あげてください。【関連】⇒割り下とは
鉉付き鍋（つるつきなべ）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
鉉付き鍋（つるつきなべ） 和食の料理用語集 鉉付き鍋（つるつきなべ）とは 弓型の持ち手を渡した鍋のことで、南部鉄などで作られた鍋に多い...
葱鮪（ねぎま）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
葱鮪（ねぎま） 和食の料理用語集 葱鮪（ねぎま）とは 葱と鮪（まぐろ）を使った料理の献立名で、主に鍋料理の「ねぎま鍋」のことをさしてい...
牡蠣（かき）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 牡蠣（かき） 世界中に広く分布するウグイスガイ目イタボガキ科とベッコウガキ科に属...