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和食の料理用語集【梅花玉子（ばいかたまご）とは】玉子細工のひとつで、梅の花の形に似せて作るところから、この名があります。
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巻繊（けんちん）の語源、意味、由来【和食の料理用語集】
巻繊（けんちん）の語源、意味、由来【和食の料理用語集】巻繊（けんちん）とは一般に豆腐や玉子の「けんちん地」を用いた料理全般のことをいいます。（例）けんちん煮、けんちん焼き、けんちん蒸し、けんちん揚げ、けんちん汁
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料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 海胆ふわふわ（うにふわふわ）とは 長崎県の郷土料理で、ウニ入りの玉子焼きのことです。 ...