鮞、鯡(はららご)の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

 
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鮞、鯡(はららご)

柚子釜に入れたいくらの画像,正月,おせち料理

和食の料理用語集

鮞、鯡(はららご)とは

魚の卵巣、またはその卵の粒を意味する言葉で、真子(まこ)、腹子(はらご)ともいいます。

■ 鮞は、鮭(さけ)や鱒(ます)の卵巣をさす場合が多く、鯡のほうは「にしん」とも読めます。

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