いんげん豆のごま和えの作り方手順

【いんげん豆のごま和え】

今回は、いんげん豆のごま和えをご紹介したいと思いますので、献立作成和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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和え物の作り方

いんげん豆のごま和え

豆に下味をつける工程

【1】最初に、筋を取ったいんげん豆を塩ゆでしてください。

そして、濃いめの吸い物だしにみりんを少量加えてひと煮立ちさせ、冷やしてから豆をつけてください。

和え衣を作る工程

【2】次に、香りを出すために鍋でいった白ごまを、すり鉢で半分程度までつぶして和え衣の調味料を加えてください。

「和え衣の割合」

白ごま 大さじ4杯
だし 40㏄
煮切りみりん 20㏄
うす口醤油 20㏄
砂糖 少々
少々

【3】上記の調味料を白ごまに加えたあと、さらにすり合わせてください。

和える工程

【4】最後に、いんげん豆を3㎝の長さに切り揃えて、ごま衣で和えると完成です。

いんげん豆のごま和えをあえる工程

【盛りつけ例】

いんげん豆のごま和えの作り方,夏の食材

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今回は和え物の手順をご紹介いたしました。

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