ゆうあん焼きの語源、意味、由来
和食の焼き物、料理用語集
「ゆうあん焼き」とは
ゆうあんは漢字で書くと「柚庵、幽庵、祐庵」の３つがあります。
江戸時代に近江の国の茶人である北村祐庵が創案した料理で、一般的な献立には幽庵焼きや、柚子を使用することから柚庵焼きの字をあて、北村祐庵は美食家としても有名です。
■ 近江の国は現在の滋賀県です。
ゆうあん焼きのポイントにつきましては「和食の焼き物【ゆうあん焼き】作り方のコツとつけダレ割合３つ」に掲載しております。
【料理用語関連】
【焼き魚用つけ焼きダレの作り方】りきゅう焼き・ゆうあん焼きにもお使いください
【関連】
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