
衣食足りて礼節を知る【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
衣食足りて礼節を知る(いしょくたりてれいせつをしる)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 衣食足りて栄辱を知る【反語】○ 渇しても盗泉の水を飲まず○ 武士は食わねど高楊枝(ぶしはくわねどたかようじ)
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
衣食足りて礼節を知る(いしょくたりてれいせつをしる)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 衣食足りて栄辱を知る【反語】○ 渇しても盗泉の水を飲まず○ 武士は食わねど高楊枝(ぶしはくわねどたかようじ)
石臼を楊枝にさす(いしうすをようじにさす)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類義語】○ 石臼を箸にさす。○ 石臼を楊枝にする。○ 石臼を針にさす。○ 石臼を針にする。
今回は羊かんの語源や意味をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。料理用語集【和食の歴史】羊羹は「さお物菓子」と呼ばれる菓子のひとつで、あんに砂糖、寒天を加えて練り固めるものを練り羊羹、水羊羹といい、あんに砂糖、小麦粉、または葛粉を加えて蒸したものを蒸し羊羹といいます。
今回は、ささ切りの基本方法をご紹介したいと思いますので、お役立てください。笹切りは細長い野菜を切るときに使う切り方で、青ねぎや白ねぎで多く用います。笹切り(ささぎり)野菜の切り方【基本】
和食の焼き物「ゆうあん焼き」今回は和食の焼き物で使うことが多い「ゆうあん焼き」の簡単な割合3つと作り方のポイントをご紹介したいと思いますので、料理作りにお役立てください。
豚肉の角煮【調味料割合】今回は豚の角煮を作るときの煮汁をご紹介したいと思いますので和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の煮物「調味料割合帳」豚角煮の煮汁(豚ばら1㎏分)
牛肉しぐれ煮の煮汁割合 和食の煮物、調味料割合帳 牛肉のしぐれ煮 【調味料の割合】 (牛肉スライス約300g) ...
【花ふの煮汁割合】今回は花型の生麩(なまふ)をうす味で煮る調味料割合をご紹介したいと思いますので、椀物や煮物などにお役立てください。
ぜんざい用【生ふの煮汁割合】今回は生麩(なまふ)をぜんざいに使うときの煮汁割合をご紹介したいと思いますので、甘味の献立や和食調理にお役立てください。
今回は甘酢あんを作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、揚げ物のあんかけや酢の物など、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の調味料割合【梅肉垂れ(ばいにくだれ)】今回は梅肉だれの割合と作り方をご紹介したいと思いますので、焼き物や酢の物の献立などにお役立てください。
和食の調味料割合集【甘醤油(あまじょうゆ)の割合】今回は濃口醤油と溜醤油(たまりじょうゆ)に酒と砂糖を加える「甘醤油」をご紹介したいと思いますのでお役立てください。
今回は、ごま酢を作るときの割合をご紹介したいと思いますので、和え物や酢の物など和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
ごまマヨネーズ「合わせ酢の割合」 今回は、ごまマヨネーズを作るときの割合をご紹介したいと思いますので、和え物や酢の物など和食調理にお役立て...
イカにやわらかく火を通す方法 今回はイカを和え物や酢の物に使う場合の火の通し方をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にしてくださ...
横箸(よこばし) 和食の料理用語集 横箸(よこばし)とは 嫌い箸のひとつで、2本の箸をそろえてスプーンのように持ち、料理をすくい上げる...
だし巻きの【たまご液】今回は、だし巻きの卵とだしの割合と基本的な呼び方をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【揚げ物の温め直し】 今回は揚げ物を温め直すときのコツと簡単なポイントをご紹介したいと思いますので、料理作りにお役立てください。 揚...
カレー塩の作り方と割合 今回は揚げ物のつけ塩として添えてあるカレー塩の作り方をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にしてください...
和食の割合一覧【酢の物】土佐酢、ポン酢、二杯酢、三杯酢、今回は酢の物に使う合わせ酢の割合から、簡単に作れる土佐酢、ポン酢、二杯酢、三杯酢をご紹介したいと思いますので、酢の物作りにお役立てください。
春の食材「一寸豆」(そら豆)今回は春の献立でよく使う「一寸豆の塩蒸し」をご紹介したいと思いますので、小鉢料理や前菜盛り、焼き物のあしらいなどにお役立てください。
和食の揚げ物用 梅肉塩の作り方と割合 今回は揚げ物のつけ塩として添えてある梅肉塩の作り方をご紹介したいと思いますので、料理作りの...
今回は練りごまを使ったクリーム状のごま酢割合をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
今回は、ごぼうのかわりにアスパラで八幡巻きを作るときの割合をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。