「吸い物、汁物の関連」一覧

山葵澄まし汁（わさびすましじる） 和食の料理用語集 山葵澄まし汁（わさびすましじる）とは 汁物のひとつで、すまし汁の仕上げにわさびのし...

霞汁（かすみじる）とは椀物の一種で、汁がかすんだ様子を表した献立名です。①魚のすり身にだし汁を加えてすりのばした汁物（すりながし汁）②溶いた卵白を汁に流し入れて、かすみを表現した椀物のことをいいます。