霞汁(かすみじる)とは【和食の料理用語集】

【霞汁(かすみじる)の意味】

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和食の料理用語集

霞汁(かすみじる)とは

椀物の一種で、汁がかすんだ様子を表した献立名です。

①魚のすり身にだし汁を加えてすりのばした汁物(すりながし汁

すりながし汁の意味とは

②溶いた卵白を汁に流し入れて、かすみを表現した椀物のことをいいます。

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