料理の雑学、豆知識一覧

衣食足りて栄辱を知る【料理の雑学、豆知識】食材ことわざ集

衣食足りて栄辱を知る(いしょくたりてえいじょくをしる)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 衣食足りて礼節を知る【反語】○ 渇しても盗泉の水は飲まず○ 武士は食わねど高楊枝(ぶしはくわねどたかようじ)

調理の分類と種類【食品に応じた一般的な方法】

【調理方法と分類】今回は調理の種類と方法をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。調理の意味とは、食品にさまざまな操作を加えて、食べられる形に仕上げる作業全般のことで、切ったり、加熱したりして「食物」に仕上げることを意味しています。

ウスメバルとは?薄目張・薄眼張(うすめばる)【料理材料と四季の旬食材】和食の料理用語集

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】薄目張・薄眼張(うすめばる)とは?カサゴ目フサカサゴ科メバル属の海魚で、別名「オキメバル」体色は赤みを帯びているものが多く、全長は30~40cm以上にもなり、背ビレとエラブタにトゲがあるので注意が必要です。タケノコが出回る春が旬なため、メバル同様、タケノコメバルとも呼ばれていますが、本来の・・・

吹寄鮨・吹き寄せ寿司とは?吹き寄せずしの意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

吹き寄せずしの意味※献立を書く際には、送り仮名をつけない場合も多いです。料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】吹寄鮨・吹き寄せ寿司とは関東風の・・・▶和食全般の料理内容【日本料理、会席、懐石案内所】本サイトの料理内容一覧を見る