日本料理に必要な味と香りの調味料醤油「５つ！」
日本の代表的な調味料「醤油」 今回は調味料の中でも代表的な醤油の種類を５つご紹介したいと思いますので参考にしてください。 日本料理に必要...
「調味料の関連」一覧
和食の代表的な調味料「醤油の特徴」料理の豆知識
日本の代表的な調味料 香りの良い「醤油」 今回は日本の代表的な調味料の醤油についてご紹介したいと思いますので参考にしてください。 和食...
江戸甘味噌（えどあまみそ）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
江戸甘味噌（えどあまみそ） 和食の料理用語集 江戸甘味噌（えどあまみそ）とは 甘味噌の代表的なもので、江戸および、その付近で造られたこ...
水飴（みずあめ）とは【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
水飴（みずあめ） 和食の料理用語集 水飴（みずあめ）とは デンプンを酸または酵素で分解し、糖化させて作った粘液状の甘味物質です。（デン...
西京味噌（さいきょうみそ）の意味【和食の雑学、料理用語集】
西京味噌（さいきょうみそ） 和食の料理用語集 西京味噌（さいきょうみそ）とは 白味噌の一種で、塩分が少なく甘味が強いのが特徴です。...
液糖（えきとう）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
液糖（えきとう） 和食の料理用語集 液糖（えきとう）とは 液状の糖のことです。 濃厚な砂糖溶液、転化糖溶液、あるいは両者の混合糖...