ごま豆腐を作るときの調味料割合【和食の配合手帳】
昆布だしとくず粉を合わせて火にかけたあと、こがさないように10～15分間練り、塩、うす口醤油、みりんで味をととのえて冷やし固めてください。【関連】ごま豆腐のかけだし割合
伴食宰相（ばんしょくさいしょう）の意味【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
伴食宰相（ばんしょくさいしょう）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
柚子大根（ゆずだいこん）を作るときの甘酢割合
【柚子大根（ゆずだいこん）】今回は柚子大根（ゆずだいこん）の甘酢をご紹介したいと思いますので、前菜、焼き物、料理のあしらい、酢の物などの参考にされてはいかがでしょうか。
白身魚の照り焼きだれ【調味料割合と作り方】
【白身魚の照り焼きだれ割合】今回は白身魚の骨を加えた照り焼きだれをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
青柳（あおやぎ）の語源、意味、由来【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
青柳（あおやぎ） 和食の料理用語集 青柳（あおやぎ）とは 馬鹿貝（ばかがい）の別名で、昔、千葉県市原市の上総（かずさ）の国の「青柳村」...
きりたんぽの意味と名の語源、由来【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
きりたんぽ 和食の料理用語集 きりたんぽとは 秋田県の代表的な郷土料理で、名称の由来は槍（やり）の先につける「たんぽ」に形が似ているか...
料理用語の卯の花（うのはな）とは【和食の語源,由来集】
卯の花（うのはな）の語源、由来、意味 和食の雑学、料理用語集 卯の花（うのはな） 和食の献立で「おからの別名」として使う言葉です。 ...
俎上之魚【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
俎上之魚（そじょうのうお） ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集「出典」源平盛衰記（げんぺいせいすいき）【同じ意味】○ 俎上之鯉（そじょうのこい）
込み腹（こみばら）の意味【食事マナーの豆知識】箸の持ち方、使い方
込み腹（こみばら） 和食の料理用語集 込み腹（こみばら）とは 嫌い箸のひとつ。 箸で口の中へ物を押し込むようにして食べることで「...
鱗掻き（うろこかき）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
鱗掻き（うろこかき） 和食の料理用語集 鱗掻き（うろこかき）とは 魚のうろこをかき取るときに使用する専用の調理器具のことで、鱗取り（う...
髪文字蕗、髢蕗（かもじふき）とは【和食の料理用語集】
髪文字蕗、髢蕗（かもじふき）とは、細長く切ったふきのことです。かもじとは「髪」を表す女房詞で、材料を髪のように切った場合に用います。そして、細長く切ったのりは「かもじのり」といい、切りのりと同じような使い方をします。
擂鉢の底【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
擂鉢の底（すりばちのそこ）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
空き腹にまずい物無し【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
空き腹にまずい物無し（すきばらにまずいものなし）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
雀海に入りて蛤となる【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
雀海に入りて蛤となる（すずめうみにいりてはまぐりとなる）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 山の芋鰻になる（やまのいもうなぎになる）
酢でも蒟蒻でも【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
酢でも蒟蒻でも（すでもこんにゃくでも）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 煮ても焼いても食えぬ
擂粉木に注連【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
擂粉木に注連（すりこぎにしめ）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
擂粉木棒の年より【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
擂粉木棒の年より（すりこぎぼうのとしより）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
擂鉢とじるもその日の役（すりばちとじるもそのひのやく）の意味【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
擂鉢とじるもその日の役（すりばちとじるもそのひのやく）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
擂鉢に擂粉木俎板に包丁【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
擂鉢に擂粉木俎板に包丁（すりばちにすりこぎまないたにほうちょう）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
ずるい事は牛でもする【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
ずるい事は牛でもする（ずるいことはうしでもする）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
酢を買う（すをかう）の意味【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
酢を買う（すをかう）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 酢を請う（すをこう）○ 酢をさす
酢を請う（すをこう）の意味【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
酢を請う（すをこう）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 酢を買う（すをかう）○ 酢をさす
酢をさす（すをさす）の意味【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
酢をさす（すをさす）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 酢を請う（すをこう）○ 酢を買う（すをかう）
雪隠で饅頭【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
雪隠で饅頭（せっちんでまんじゅう）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集