鯖の柚庵焼き(さばのゆうあんやき)の作り方

秋の焼き物レシピ、鯖(さば)

今回は鯖を使った柚庵焼き(ゆうあんやき)をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。

スポンサーリンク

秋の献立、鯖の柚庵焼きの作り方手順

鯖を漬けだれに浸す工程

【1】最初に、骨を取り除いた鯖にうす塩をあて、約30分間おいてください。

【2】次に、酒、みりん、濃口醤油を下記の割合で混ぜ合わせて、ゆずのうす切りを加えてください。

漬けだれの割合

■ 前日に仕込んでおく場合

みりん
濃口醤油

【3】そして、切り分けた鯖を漬けだれに入れ、キッチンペーパーをかぶせて一晩浸してください。

さばのゆうあん漬けの作り方手順

↓↓↓

さばの柚庵漬けの作り方

■ 漬け込み時間を短くする場合は、酒の分量を減らすと簡単に調節できます。

串を打って切り込みを入れる工程

【4】引きあげた鯖の漬けだれをきり、2本の金串を刺して、皮目に切り込みを入れてください。

さばの柚庵漬けの作り方,串を打って皮目に切り込みを入れる工程

焼く工程

【5】鯖の両側を色よく焼いてください。

■ 魚を焼く場合は、先に表側を火にかけることが基本です。

仕上げの工程

【6】最後に、鯖の漬けだれを表面に塗り、さらにあぶって照りを出すと完成です。

さばの柚庵漬けの作り方,はけで漬けだれを塗る仕上げの工程

【盛りつけ例】

鯖のゆうあん焼き

ブロッコリーのごまポン酢和え

さばのゆうあん焼き,秋の焼き物の献立,ブロッコリーのごまだれ和え

【関連】

ブロッコリーの味つけ方法

ごまポン酢和えレシピ

【和え衣の作り方と簡単な調味料割合】

鶏むね肉とほうれん草のごまポン酢和え,冬の和え物の献立

蒸し鶏、サラダ、焼き物などに使える

【ごまだれの作り方手順】

ごまだれの作り方

【参考】

焼き物用つけだれ

【かけだれ割合50音順一覧】

野菜の切り方【焼き物の飾り切りとコツ】今回は本サイトの「飾り切り【100選】」から焼き物に使える切り方をまとめましたので、季節の演出や料理飾りの参考にされてはいかがでしょうか。

柚庵焼き(ゆうあんやき)の意味

焼き物の語源、意味、由来50音順一覧

今回は、鯖の柚庵焼きをご紹介いたしました。

他の焼き物につきましては≫「焼き物レシピ関連一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク