煮物の手法【鰹蓋（かつおぶた）】
今回は、たけのこを煮るときによく使う「かつお節の旨味を加える調理法」をご紹介したいと思いますので煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。
和食の煮物、調理法
鰹蓋（かつおぶた）の手順
【１】最初に、たけのこを煮汁に入れて鍋の２～３倍のガーゼ、またはキッチンペーパーをのせてください。
このあと、中にかつお節を入れてください。
【２】そして、かつお節が煮汁に入らないように包んでください。
かつおぶたのメリット
かつおぶたは、旨味を加えながら落としぶたの役目をして乾燥を防ぎます。
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今回は、かつおぶたの手順をご紹介いたしました。
他の下ごしらえにつきましては≫「食材の下処理一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
