【和食の配合手帳】
和食の調味料割合と配合集【鶏もも肉のカレー煮】
材料
| 鶏もも肉 | ２枚 |
| だし | 420 ㏄（14） |
| みりん | 30 ㏄（１） |
| うす口醤油 | 30 ㏄（１） |
| カレー粉 | 大さじ ２～３杯 |
| 鶏肉を焼くときのサラダ油 | 大さじ 1.5杯 |
| 鶏肉にまぶしつける小麦粉 | 適量 |
■（）内の数字は、だしと液体調味料の比率です。
カレー粉は使用する製品ごとに辛さや苦味が異なりますので好みにより分量を調節して、塩加減がうすい場合は醤油を増やしてください。
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