焼き物手法と串の打ち方【扇串(おうぎぐし)】和食の料理用語集

 
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焼き物の串打ち方法【扇串】

今回は和食の串打ち手法から扇串(おうぎぐし)をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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焼き物料理用語集

扇串(おうぎぐし)

ごぼうを他の材料で巻いた八幡巻き(やわたまき)や、ねぎを巻いた難波巻き(なんばまき)などに使う方法で、扇のように串を打つことからこの名があります。

牛肉の八幡巻きの串打ち方法,平串,扇串

【関連】

牛肉の八幡巻きの作り方手順

今回は、ごぼうのかわりにアスパラを使った八幡巻きをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

八幡巻き(やわたまき)とは

【他の串打ち方法】

今回は焼き物を作るときの串の打ち方を集めましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の焼き物手法、串の打ち方と名称一覧■各串打ち方法に移動いたします。

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【参考】

和食の調味料割合と配合一覧

だし、たれ、煮汁割合50音一覧

【料理用語関連】

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【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

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他の焼き物用語につきましては≫「焼き物の語源、意味、由来50音順一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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