あさりのしょうが煮を作るときの調味料割合【和食の配合手帳】

【あさりのしょうが煮割合】

今回は あさりのしょうが煮を作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の調味料割合集

あさりのしょうが煮

【調味料の割合】

(あさり、1.5㎏分)

300㏄
300㏄
みりん 大さじ4杯
濃口醤油 大さじ8杯
砂糖 大さじ3杯
土しょうがの細切り 20g

■ あさりは酒、水と一緒に鍋に入れ、口が開いたところでとり出してください。

このあと、煮汁をキッチンペーパー、または布巾で一度こしてから他の調味料を加えて土しょうがを入れてください。

そして、強火で煮汁をにたてて、殻からはずした身をサッと煮て、あさりを再度とり出してください。

最後に、煮汁にとろみがつくまで煮つめて身をもどし、汁がなくなるまで煮からめると作れますので参考にされてはいかがでしょうか。

■ 色濃く煮る場合は、濃口醤油の1/4量をたまり醤油にかえてください。

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今回は、あさりの煮汁ご紹介いたしました。

他の調味料割合につきましては≫「料理別の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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