大根とスモークサーモンの鳴門巻きの作り方

【鳴門巻きの作り方手順】

今回は大根とスモークサーモンの鳴門巻きをご紹介したいと思いますので、酢の物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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秋の献立

大根とサーモンの鳴門巻き

「作り方手順」

【1】最初に、大根を桂むきする、またはスライサーでうすく切ってください。

桂むきの方法につきましては≫「桂むき上達のコツ5つ、大根けんのポイント」に掲載しております。

桂むきを成功させる【詳しい方法とコツ】今回は大根けんのむき方と上達のポイント、そして大根と包丁を使わずにできる練習方法をご紹介したいと思いますので、和食調理や飾り切りの参考にされてはいかがでしょうか。

そして、うす切りにした大根を立塩に約10分間つけて、繊維をやわらかくしてください。

立塩(たてじお)とは、水1000㏄に対して塩30gを加えた海水程度の食塩水のことです。【用途】魚介や野菜類に塩味をつけるときにひたしたり、海水産の魚、貝、甲殻類などの汚れやぬめりを洗い流す調理作業に使います。

■ 立塩につける時間が長いと塩辛くなりますので注意してください。

【2】次に、やわらかくさせた大根の水分をふき取って、まな板に広げてください。

【3】そして、大根にスモークサーモンを均等にのせ、端から鳴門状に巻いてください。

【4】最後に、鳴門巻きを食べやすい大きさ(1.5㎝程度)に切り分けると完成です。

「盛りつけ例①」

大根とスモークサーモンの鳴門巻き,秋の酢の物献立

「盛りつけ例②」

大根とスモークサーモンの鳴門巻き,蓋付きレモン釜,秋の酢の物お献立

■ 盛りつけ例②のレモン釜につきましては≫「蓋つきレモン釜の作り方」に掲載しております。

また、大根を甘酢漬けにする場合は、立塩で繊維をやわらかくしたあとにつけてください。

【野菜の甘酢漬け】今回は「甘酢漬け」の方法と割合を3つご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

【関連】

料理作りに必要な野菜の詳しい飾り切り方法一覧【278+30種】今回は和食でよく使う野菜の切り方や簡単な細工切り、飾り切りのコツ等をまとめましたので盛りつけ飾りや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。

今回は鳴門巻きの作り方をご紹介いたしました。

他の料理内容につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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