和食の調理方法(作り方)一覧

いりだしの調味料 割合比率【和食の配合~割合手帳】

いりだしは、鍋にだし汁と醤油、みりんを入れてひと煮立ちさせ、削り節を加えて旨味をおぎなってください。そして、追い鰹の方法は、かつおだしを取るときと同じ要りょうで、削り節を合わせ調味料に加えて火を止め、キッチンペーパーやネル生地などで静かに漉してください。

料理用語 基本▶野菜の切り方/飾り切りの水玉切りとは?【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

調理用語【水玉切り(みずたまぎり)の意味・料理の雑学、豆知識・和食の料理用語集】水玉切りとは?材料の切り方のひとつで、胡瓜や独活を・・・▶水玉きゅうりの作り方とコツ【刺身や酢の物に役立つ飾り切り】▶きゅうりの飾り切り一覧を見る