江戸前鮨(えどまえずし)とは【和食の料理用語集】

料理の語源、意味、由来

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和食の料理用語集

江戸前鮨(えどまえずし)とは

文政年間(1818~1830)に江戸で考案された握りずしのひとつで、江戸前(現在の東京湾)で採れる新鮮な魚をすし種に使ったことからこの名があります。

また、江戸前ずしのことを「あずまずし」ともいいます。

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今回は江戸前鮨をご紹介いたしました。

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