料理用語辞典50音順【かさ~】調理雑学~語源 由来 豆知識 検索

料理用語辞典【かさ~】基本~応用

和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。

また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。

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料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【かさ】~

かさねもり「重ね盛り」

盛りつけ方法のひとつで、高さを出すときや刺身に多く使います。

そぎ造りや角造りを重ねたり、間に青じその葉や薄切り大根などを挟む場合もあります。

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刺身の献立一覧を見る

かさねやき「重ね焼き」

焼き物の一種で、2種類以上の材料を重ねて焼いた料理の総称です。

焼き物の献立一覧を見る

かざりぎり「飾り切り」

材料を切る際に、工夫を凝らし細工して切ることです。

【関連】

野菜の詳しい飾り切り方法一覧224種+30今回は和食でよく使う野菜の切り方や簡単な細工切り、飾り切りのコツをまとめましたので煮物、揚げ物、刺身の姿造りなど、盛りつけ飾りや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。

野菜の切り方25種+基本のむき方5つ

野菜の簡単な飾り切り手順とコツ一覧

刺身の盛りつけに使える飾り切り一覧

煮物、炊き合わせに役立つ飾り切り一覧

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料理用語集【かし~】

献立別の料理用語集を見る

料理の雑学、豆知識一覧

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音検索一覧

【日本料理の献立名】

【和食の雑学、豆知識】今回は日本料理で使う「献立」の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。

【和食の調味料割合】

料理別の調味料割合を見る

野菜の飾り切り100選を見る

他の料理内容につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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