寿司の具に関連した料理内容一覧

2023/11/2

【寿司具の作り方関連】今回は寿司具の作り方や割合などを集めましたので握り、散らし、巻き寿司の参考にされてはいかがでしょうか。■寿司海老 ○きゅうり ○かんぴょう ○干し椎茸 ○桜でんぶ（おぼろ）【関連】寿司の作り方に関連した料理内容 ≫

笹の葉の細工切り【手順がわかると簡単に切れる！寿司や刺身に役立つ飾り切り】

2023/11/1

笹の葉の詳しい飾り切り方法とコツ【基本の切り方手順】今回は笹の葉を使った基本的な飾り切りをご紹介したいと思います。この笹細工は寿司の盛りつけや刺身飾り、会席料理のかいしきなどによく使う切り方ですので参考にされてはいかがでしょうか。

料理用語の【あしらいの意味とは】

2023/10/30

あしらいとは、器に盛りつけた料理を一層引き立てる目的で添える「野菜類や花」などの総称です。また「あしらう」という言葉には、とり合わせるといった意味があり、季節の葉を料理にあしらう、飾りに花をあしらう等の使い方をします。【関連】和食の飾り切り手順一覧 ■≫食材の下処理方法一覧を見る

干し椎茸とかんぴょうで亀型の簡単な細工寿司を作る方法

2023/10/1

今回は干し椎茸（しいたけ）の煮物で作る「亀寿司」をご紹介したいと思いますので、前菜や八寸の参考にされてはいかがでしょうか。干し椎茸を煮る工程 【１】最初に、干し椎茸を水でやわらかくもどして、合わせ調味料で煮てください。干し椎茸の煮物の詳しい内容につきましては≫「巻き寿司の具の干ししいたけを煮る方法と煮汁割合」に掲載しております。