料理用語 基本≫ご飯物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2025/12/12

和食のご飯物料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ行～わ行【関連】■寿司の作り方一覧■ご飯物レシピ関連記事一覧■ご飯物の献立一覧■御凌ぎの献立一覧■御凌ぎ（おしのぎ）の意味とは■吸い物、汁物レシピ関連一覧■椀物の献立一覧

かぼちゃ、小豆、ゆずを料理に使う【冬至（とうじ）とは】

2025/12/10

冬の料理用語関連【冬至（とうじ）とは】１年を通して日照時間が最も短い日のことです。そして、この日には保存したかぼちゃ（冬至かぼちゃ）や小豆がゆ、小豆だんごを食べたり、ゆずを浮かべた湯（ゆず風呂）に入って「無病息災」を祈る風習があります。この風習から12月の献立や冬至の料理には、かぼちゃ、ゆずが多く使われます。【関連】≫献立別の料理用語集まとめ【語源、意味、由来一覧】

春の焼き物まとめ【料理の献立と作り方、飾り切り、調味料割合など】

2025/12/9

春の食材を使った焼き物の献立集①さざえのつぼ焼き②たけのこの三色田楽焼き③鯛（たい）のふきのとう味噌田楽焼き④■車えび二種○東寺焼き、おきな焼き■ほたて貝三種○うに焼き、黄身焼き、ごま塩焼き■しらうお三種○でんぶ焼き、けし焼き、青のり焼き⑤

グリンピース【豌豆（えんどう）料理材料と四季の旬食材】和食の料理用語集

2025/12/7

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】グリンピースとは、エンドウのさやの中の豆だけを食用にする品種の総称。主な旬は春で、和食・洋食ともに青味として多く用いられ、裏ごしたものは椀物やスープ、和え物、流し物、ソース、お菓子、デザートなどに使われる。うすい豆・豌豆（えんどう）とは？マメ科の１・２年草。別名「ノラマメ」アジアに多く、わが国でも古くから栽培されている。さやのかたさにより、硬莢種（こうきょうしゅ）と軟莢種（なんきょうしゅ）があり・・・

【莢隠元豆 和え物レシピ】さやいんげん豆のごま和えを作るときの調味料割合

2025/12/5

【さやいんげん豆のごま和え】今回は、さやいんげん豆のごま和えを作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、和え物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】他の割合につきましては「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しております。