じゅん菜にかけて食べる酢の調味料割合【和食の配合手帳】

 
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【じゅん菜の合わせ酢】

今回は、じゅん菜にかける合わせ酢割合をご紹介したいと思いますので、夏の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の調味料割合

じゅん菜のかけ酢割合

【調味料の割合レシピ】

だし 300㏄
米酢 50㏄
みりん 30㏄
薄口醤油 30㏄
鰹節 適量

じゅん菜にかける酢の割合一例です。

■ 鰹節は旨味を加えるときの追い鰹に使用してください。

そして、酸味を加える場合に合わせた「だし」を冷やしてから、酢のかわりに柑橘類のしぼり汁を入れると香りが引き立ちます。

【使用例】

素麺南瓜とじゅん菜の先付け

素麺南瓜の先付け

じゅん菜の基本的な使い方

【関連】

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和食の合わせ酢割合4種類

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