【じゅん菜の合わせ酢】
今回は、じゅん菜にかける合わせ酢割合をご紹介したいと思いますので、夏の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の調味料割合
じゅん菜のかけ酢割合
【調味料の割合レシピ】
だし | 300㏄ |
米酢 | 50㏄ |
みりん | 30㏄ |
薄口醤油 | 30㏄ |
鰹節 | 適量 |
じゅん菜にかける酢の割合一例です。
■ 鰹節は旨味を加えるときの追い鰹に使用してください。
そして、酸味を加える場合に合わせた「だし」を冷やしてから、酢のかわりに柑橘類のしぼり汁を入れると香りが引き立ちます。
【使用例】
素麺南瓜とじゅん菜の先付け
【関連】
他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。