和食のあえ衣、薬味の作り方
今回は大根おろしと卵黄で作る「黄身おろし」をご紹介したいと思いますので、小鉢料理や和え物などにお役立てください。
料理の塩辛さをやわらげる和え衣（薬味）の作り方
調味料の割合
| 大根おろし | ２ |
| 卵黄 | １ |
| 薄口醬油 | 少々 |
黄身おろしの作り方手順
【１】最初に、大根をおろし金ですりおろし、卵黄と卵白を取り分けてください。
【２】次に、大根おろしを真水にくぐらせて余分な辛みを取りのぞき、水けを軽くしぼってください。
【３】そして【１】の卵黄を、大根おろしの半量を目安に加えてください。
【４】このあと、香りづけの薄口醤油を少量加えて、混ぜ合わせると「黄身おろし」の完成です。
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「数の子の味そ漬けを和えたもの」
■ みそ漬けの作り方につきましては≫「数の子のみそ漬けを作る方法～赤と白の漬け床割合２つ」に掲載しております。
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【参考】
≫料理別の調味料割合一覧へ
他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
