【利久酢の作り方】
今回は、練りごまを使った利久酢をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の合わせ酢【和え衣】
利久酢の作り方
【調味料の割合】
| 練りごま | 100g |
| 酢 | 大さじ２ |
| だし | 大さじ１ |
| 煮切りみりん | 大さじ１ |
| うすくち醤油 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
■ 練りごまと砂糖をすり鉢に入れ、調味料を加えてマヨネーズ状にのばしてください。
※ 利久酢のかたさは、だしの分量で調節してください。
利久とは、ごまを使った料理の名称です。
注意点
練りごまに液体調味料を一度に入れると、のばしづらくなりますので少しずつ加えながら混ぜてください。
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今回は練りごまの合わせ酢をご紹介いたしました。
他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
