かますのおろし焼きの作り方
今回は、かますと大根を使ったおろし焼きをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
秋の献立
かますのおろし焼きの作り方
【１】最初に、骨を取り除いたかますにうす塩をあて、約30分間おいてください。
【２】次に、大根１節（約10㎝）をすりおろし、焼きだれを合わせてください。
焼きだれの割合
| だし | 100㏄ |
| 酒 | 50㏄ |
| みりん | 大さじ２杯 |
| うす口醤油 | 大さじ２杯 |
| 塩 | 少々 |
【３】このあと、軽くしぼった大根おろしを焼きだれに加えて、かますを焼いてください。
串打ち方法につきましては≫「焼き物手法と串の打ち方【片づま折り】」に掲載しております。
【４】そして、かますに８割ほど火を通して、両面に３回ずつ、おろしだれをかけながらあぶってください。
【５】最後に、おろしだれの大根を細かい網ですくい取り、かますにのせて更にあぶると完成です。
【関連】
さわらの味噌漬け（みそづけ）今回は鰆（さわら）の味噌漬け手順をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】焼きだれの割合一覧
【鮭の白子みそ焼き】今回は鮭と白子を使った親子焼きをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
今回は、かますの焼き物をご紹介いたしました。
他の焼き物につきましては≫「焼き物レシピの関連一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
