あじの開きで簡単に和え物を作る方法【土佐酢和えの作り方】

魚の焼き物で和え物や酢の物を作る方法

今回は、あじの開きを焼いた身で簡単に作れる「和え物」をご紹介したいと思いますので、小鉢料理の献立や酢の物などにお役立てください。

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焼き魚の身で作れる和え物、酢の物レシピ

あじの土佐酢和えの作り方

【1】最初に、酢の物に使う万能合わせ酢の「土佐酢」を作ってください。

「合わせ酢の調味料割合」

みりん
薄口醤油
だし昆布 適量
かつお節 適量

土佐酢は和食の「かつおだし」を取るときと同じ方法で作ってください。

■ 土佐酢の詳しい内容につきましては≫「土佐酢の簡単な調味料割合と作り方」に掲載しております。

【2】次に、あじの開きを焼いて身をほぐし、骨を取りのぞいてください。

【3】このあと、ほぐした身と絹さやの長さをそろえたときの切れ端、菊花をあわせて【1】の土佐酢を加えてください。

【4】そして、身をくずさないように和えると「土佐酢和え」の完成です。

「土佐酢和えの盛りつけ例」

【関連】

絹さやの下処理方法につきましては≫「絹さやの長さをそろえる下処理方法と切れ端の利用方法」に掲載しておりますので参考にしてください。

和え物関連レシピ一覧へ

酢の物関連レシピ一覧へ

酢の物に役立つ飾り切り一覧

【酢の物に役立つ野菜の飾り切り】今回は本サイトでご紹介しております【飾り切り】から、酢の物に使える切り方をまとめましたので、盛りつけ飾りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方に移動いたします。

酢の物用あわせ酢割合一覧へ

【参考】

土佐煮とは、和食の煮物用語集

土佐揚げとは、和食の揚げ物用語集

刺身醤油、土佐醤油の簡単な作り方

酢の物の献立一覧を見る

今回は、あじの土佐酢和えをご紹介いたしました。

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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