「料理の語源、意味、由来」一覧

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 糸瓜田楽（いとうりでんがく）とは 鹿児島県の郷土料理で、イトウリとはヘチマの別名です。 輪...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 鯔の焼き切り（ぼらのやききり）とは 宮崎県の東臼杵群（ひがしうすきぐん）の郷土料理で、夏のボラ料...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 灰汁巻き（あくまき）とは 鹿児島県の郷土料理で、薩摩藩の兵糧として作られたものが今日に伝わったと...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 日の出南瓜（ひのでなんきん）とは 宮崎県の郷土料理で、南瓜とはカボチャの異称です。 特産の...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 冷や汁（ひやじる）とは 宮崎県の郷土料理で、汁の実には小口切りのキュウリや刻んだシソ、みじん切り...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 椎茸茶漬け（しいたけちゃづけ）とは 宮崎県の郷土料理で、日向（ひゅうが）シイタケとして知られるシ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 椎茸飯（しいたけめし）とは 宮崎県の郷土料理で、シイタケを用いた混ぜご飯のことです。 小さ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 寒干し漬け（かんぼしづけ）とは 宮崎県の郷土料理で、寒い時期に軒下（のきした）につるし、樽（たる...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 飫肥の天麩羅（おびのてんぷら）とは 宮崎県日南市（にちなんし）飫肥（おび）地区の郷土料理で、アジ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 鰯蕎麦団子（いわしそばだんご）とは 宮崎県の郷土料理で、だしを張った鍋に季節の野菜とイワシのだん...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 「やせうま」とは 大分県の郷土菓子。 コムギ粉に塩少量を入れてこね、だんごに丸めてから２㎝...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 御加役（おかやく）とは 大分県の郷土料理で、豆腐を炒めてダイコン、ニンジン、ゴボウ、白焼きにした...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 黄飯（おうはん）とは 大分県の郷土料理。 クチナシの実で染めた黄色い汁で炊いた塩味の飯のこ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 鮑腸（ほうちょう）とは 大分県の郷土料理で、コムギ粉をこねて作った団子（だんご）をアワビの腸に見...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 豆腐の味噌漬け（とうふのみそづけ）とは 熊本県五木や五家荘（ごかのしょう）に伝わる郷土料理で、豆...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 一文字のぐるぐる（ひともじのぐるぐる）とは 熊本県の郷土料理で、ネギをかたさが残る程度にさっとゆ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 頭料理（あたまりょうり）とは 大分県竹田市の郷土料理で、クエ、アラ、ハタ、ニベなど大型の白身魚を...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 「かすよせ」とは 熊本県矢部町の郷土料理で、汁かけ飯の一種です。 ニンジン、タマネギ、サツ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 せんだご汁とは 熊本県の郷土料理で「せんだご」とは、ジャガイモを材料にした団子（だんご）のことで...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 行成団子（いきなりだご）とは 熊本県の郷土料理で「だご」とは、だんごのことで、「いきなりまんじゅ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 椎茸の粕漬け（しいたけのかすづけ）とは 長崎県島原地方の名物とされる漬物で、生シイタケを丸ごと酒...