
梅に鴬【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
梅に鴬(うめにうぐいす)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 松に鶴(まつにつる)○ 竹に虎(たけにとら)○ 竹に雀(たけにすずめ)
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
梅に鴬(うめにうぐいす)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 松に鶴(まつにつる)○ 竹に虎(たけにとら)○ 竹に雀(たけにすずめ)
絵に描いた餅(えにかいたもち)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 机上の空論(きじょうのくうろん)
兄弟は鴨の味(きょうだいはかものあじ)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
その手は桑名の焼き蛤(そのてはくわなのやきはまぐり)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
禍福は糾える縄の如し(かふくはあざなえるなわのごとし)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 人間万事塞翁が馬(にんげんばんじさいおうがうま)
居候の三杯目(いそうろうのさんばいめ)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集 ■ 川柳にも「居候 三杯目には そっと出し」というものがあります。
炒豆に花(いりまめにはな)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 埋もれ木に花が咲く(うもれぎにはながさく)○ 枯木に花が咲く(かれきにはながさく)○ 西から日が出る(にしからひがでる)
一瓜実に二丸顔(いちうりざねににまるがお)の意味 ■ このあとに、三は平顔、四長顔、五までさがった馬面顔と続きます。■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
瓜の蔓に茄子はならぬ(うりのつるになすびはならぬ)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 蛙の子は蛙(かえるのこはかえる)【反語】○ 鳶が鷹を生む(とんびがたかをうむ)○ 親の黒いは子が白い
羹に懲りて膾を吹く(あつものにこりてなますをふく)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集 【同じ意味】○ へびにかまれて朽縄(くちなわ)におじる ○ やけどした猫はつめたい水を恐れる
【渋抜き(しぶぬき)】 和食の料理用語集 渋抜きとは 渋味を取り除くこと全般をさしますが、主に柿の渋味を抜く場合にこの言葉を使います。...
独活の大木(うどのたいぼく)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 独活の大木柱にならず ○ 大男の見かけ倒し ○ 大男総身に知恵が回りかね【反語】○ 小さくとも針は呑まれぬ ○ 山椒は小粒でぴりりと辛い
和食の料理用語集【錦秋(きんしゅう)とは】秋の様子や景色を料理に取り入れた献立名です。錦秋には「美しく紅葉した秋」という意味があります。【関連】和食の料理用語集まとめ【献立、料理別一覧】
迎え塩とは塩蔵品の塩出しをするときに、うすい塩水に浸して塩けを抜くことをいい「塩で塩を迎える」ことからこの名があります。【塩抜きに真水を使わない理由】
小菜(しょうさい)とは普茶料理(ふちゃりょうり)の献立区分のひとつ、または卓袱料理(しっぽくりょうり)の献立として使われる名称です。【普茶料理の献立区分の小菜】笋羹(しゅんかん)、蔴腐(まふ)、澄子(すめ)、素汁(そじゅう)が小菜に区分されます。【卓袱料理の献立の小菜】
精進料理(しょうじんりょうり)とは仏教思想を基本とした料理で、一般には仏事のさいに用います。「精進潔斎」として、動物性の材料を使わずに全て植物性の食材で仕上げた料理のことです。■精進潔斎(しょうじんけっさい)とは「肉食を断ち、身を清めること」をいいます。
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 大正海老(たいしょうえび)とは クルマエビ科のエビで体長は25~30㎝程度、生きているときの体色...
調理用語の地(じ) 和食の料理用語集 地とは 料理の基本となる材料や下地のことで、吸い地(吸い物だし)、八方地(八方だし)、しんじょ地...
流し缶に決める(ながしかんにきめる) 和食の料理用語集 流し缶に決めるとは 玉子豆腐やゼリー寄せを作るときの道具を「流し缶」と呼び、蒸...
【日本料理の雑学、豆知識】 吸い地(すいじ)の意味 和食の料理用語集 吸い地(すいじ)とは 吸い物に使用する汁(吸い物だし)のこ...
【日本料理の雑学、豆知識】 露生姜(つゆしょうが)の意味 和食の料理用語集 露生姜(つゆしょうが)とは 吸い物の香りや煮物、酢の...
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【北海道の郷土料理と名物料理】 烏賊素麺(いかそうめん) いかを使った刺身の一種で、細く切って素麺...
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【青森県の郷土料理と名物料理】 烏賊の鉄砲焼き(いかのてっぽうやき) 青森県下北半島の郷土料理。 ...
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【岩手県の郷土料理と名物料理】 鮎の粕漬け(あゆのかすづけ) あゆを塩漬けにしてから、酒かすに漬け...