だし巻き玉子のだしの分量【同割りとは】和食の料理用語集

 
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同割りの意味

だしまき玉子,出汁巻き卵,長芋とみょうがの酢漬け

和食の料理用語集

だし巻き玉子のだしの分量【同割りとは】

玉子液を合わせるときに入れるだし分量の呼び方で、全卵と同量の「だし」を加えるという意味です。

【具体例】

1個が60㏄の鶏卵を5個使用した場合は、だしを300㏄加えてください。

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【参考】

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