春が旬の魚【鯛(たい)】和食の雑学、料理用語集

春が旬の魚【鯛(たい)】

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和食の料理用語集

鯛(たい)

鯛は春が旬の魚で産卵のために旨味を蓄えたものが色、姿ともよく「桜鯛」と呼ばれています。

そして、調理用途が広く、養殖も盛んに行われていますから1年を通して市場に出回り、祝い膳には欠かせない食材のひとつです。

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