和食の料理用語集
御仏煮（おぶつに）とは
高知県の郷土料理で、元来は仏事のときの精進料理として作られ、知人や縁者に配る習慣がありました。
作る日は宗派によって異なり、浄土真宗では親鸞の命日（旧暦 11月28日）、浄土宗では法然の命日（１月25日）です。
現在では家庭料理としても親しまれ、ダイコン、ニンジン、ゴボウ、サトイモなどを細かく刻んで砂糖、しょうゆ、みりん等で味つけしたダシで煮込み、ゆでたアズキを加えてさらに煮込みます。
※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
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| 【献立別】 | 各料理の語源、意味、由来など |
|---|---|
| 汁物、吸い物 | 椀物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 刺身、向付け | 刺身関連の料理用語 50音順一覧 |
| 煮物、焚合せ | 煮物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 焼き物 | 焼き物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 和え物 | 和え物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 蒸し物 | 蒸し物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 揚げ物 | 揚げ物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 酢の物 | 酢の物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 鍋料理 | 鍋もの関連の料理用語 50音順一覧 |
| ご飯物 | ご飯物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 献立の名称 | それぞれの献立名の意味 50種一覧 |
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【参考】
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