秋の焼き物【鮭のこうじ漬けの作り方手順】

鮭の麹(こうじ)漬け

今回は秋鮭のこうじ漬けをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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秋の焼き物の献立

鮭のこうじ漬けの作り方

【1】最初に、骨を取りのぞいた鮭の切り身にうす塩をあてて約30分間おいてください。

【2】次に、こうじ床の材料を合わせてください。

【こうじ床の割合】

白あら味噌 100g
米こうじ 1㎏
適量
少々

■ 酒は、使いやすいかたさにのばすために加えておりますので、その都度調節してください。

【3】このあと、鮭の切り身をこうじ床に2~3日間つけてください。

【4】そして、鮭のこうじをふき取って焼くと完成です。

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今回は鮭のこうじ漬けをご紹介いたしました。

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