秋の焼き物レシピ・鮭の麹（こうじ）漬け
今回は秋鮭のこうじ漬けをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
秋の焼き物の献立
鮭のこうじ漬けの作り方
【１】最初に、骨を取りのぞいた鮭の切り身にうす塩をあてて約30分間おいてください。
【２】次に、こうじ床の材料を合わせてください。
【こうじ床の割合】
| 白あら味噌 | 100g |
| 米こうじ | １㎏ |
| 酒 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
■ 酒は、使いやすいかたさにのばすために加えておりますので、その都度調節してください。
【３】このあと、鮭の切り身をこうじ床に２～３日間つけてください。
【４】そして、鮭のこうじをふき取って焼くと完成です。
【関連】
【串打ち方法】
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今回は鮭のこうじ漬けをご紹介いたしました。
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