盆笊(ぼんざる)とは【和食の料理用語集】

盆笊(ぼんざる)

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和食の料理用語集

盆笊(ぼんざる)とは

盆のような形をしているザルのことで、水切りの他にも、ゆでた食材を陸上げして冷ましたり、材料を並べて干す、または夏の盛りつけに使用したりと、ザルの中で最も用途が広い道具です。

陸上げ(おかあげ)の意味

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