棒切り（ぼうぎり）
和食の料理用語集
棒切り（ぼうぎり）とは
材料を棒状に切る方法で、ひょうしぎ切りの長いものや、約１㎝角で10㎝程度の長さに切って料理の形状を市松模様にするさいなどに用います。
（例）
大根と人参の市松、アスパラと人参の市松
【鱧（はも）の市松揚げ】
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【参考】
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