「料理の語源、意味、由来」一覧

料理用語辞典50音順【うら～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【うら～】和食調理で使う料理用語や語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

料理用語辞典50音順【え～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【え～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用語...

料理用語辞典50音順【えと～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【えと～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【えま～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【えま～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【お～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【お～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用語...

料理用語辞典50音順【おう～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【おう～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【おか～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【おか～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【おし～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【おし～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【おせ～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【おせ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

うねり串とは【和食の料理用語集】

2015/7/6

うねり串とは、魚を姿焼きにする場合の串打ち方法で、魚が泳いでうねっている様子を表した打ち方です。鮎やアジなどで多く使い、おどり串、または上り串ともいいます。そして、海に生息する魚の場合は「おどり串」、川魚を「上り串」と使い分けることもあります。

料理用語辞典50音順【おつ～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【おつ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【おは～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【おは～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【おほ～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【おほ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

海胆飯（うにめし）とは【和食の料理用語集】

2015/7/6

海胆飯（うにめし）とは、山口県の郷土料理で、うにを使った炊き込みご飯です。塩、醤油、酒などで調味して火にかけ、沸騰寸前に新鮮な生ウニをたっぷり入れて炊き上げます。【関連】≫ご飯物の献立一覧を見る

海胆和え・雲丹和え（うにあえ）の意味【和食の料理用語集】

2015/7/6

雲丹和え（うにあえ）とは、和え物のひとつで、うにを和え衣に使った料理です。≫銀杏のうに和えの作り方【関連】≫和え物の献立一覧を見る

芋鮨（いもずし）の意味とは【和食の料理用語集】

2015/7/6

【和食の料理用語集】芋鮨（いもずし）とは、山芋を蒸して裏ごしたあと、酢、砂糖、塩などで味つけして、すし飯と同様にえび、貝類、白身魚などをのせたり、巻きすで巻いたものです。■すしを作るときに、ご飯のかわりに芋を使った料理です。

鰻（うなぎ）【和食の料理用語集】

2015/7/6

鰻（うなぎ）は、ウナギ科の魚で全長が約60㎝です。体は細長く、皮下に小さなウロコが埋まっており、海で生まれて河川、湖、沼などの淡水で成長します。≫うなぎ料理の献立を見る

田舎煮（いなかに）の意味とは【和食の料理用語集】

2015/7/6

【和食の料理用語集】田舎煮（いなかに）とは、醤油を主にして、材料を酒、砂糖、みりんなどで煮汁がなくなるまで煮つめて、甘辛く煮上げた料理のことで、野菜で作る場合が多いです。

饂飩鋤（うどんすき）とは【和食の料理用語集】

2015/7/6

饂飩鋤（うどんすき）とは、うどんを用いた鍋物のことで、吸い物、またはうどんだし程度の汁を鍋に入れ、うどんと野菜、魚、天ぷら等の具を一緒に煮ながら食べる料理に使われる名称です。■うどんすき鍋ともいいます。※すきの名は、沖すき、魚すきと同じ意味で使われています。

田舎蕎麦（いなかそば）の意味とは【和食の料理用語集】

2015/7/6

【和食の料理用語集】田舎蕎麦（いなかそば）とは,外殻の一部を軽くひき込んで作った黒いそばのことで、口あたりは少しざらっとしますが、そばの持つ香りが味わえます。

料理用語辞典50音順【おや～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【おや～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料...

料理用語辞典50音順【おら～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【おら～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【おり～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【おり～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【おれ～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【おれ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料...