「料理の語源、意味、由来」一覧

江戸前（えどまえ）の意味とは【和食の料理用語集】

2015/7/6

江戸前（えどまえ）とは、芝浦から品川付近、現在の東京湾で漁獲した海産物のことをさす言葉です。鮮度の高さを誇りにしていたことなどが転じて、新鮮な魚介類を使った料理を表すようになり、関西料理に対して江戸風の料理を江戸前、または江戸料理というようになりました。代表的なものに、握りずしや天ぷらなどがあります。

料理用語辞典50音順【かく～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【かく～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【かさ～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【かさ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【かし～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【かし～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料...

料理用語辞典50音順【かた～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【かた～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【から～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【から～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【き～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【き～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用語...

料理用語辞典50音順【きた～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【きた～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【きな～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【きな～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【きは～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【きは～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【く～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【く～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用語...

料理用語辞典50音順【くさ～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【くさ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【くた～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【くた～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【け～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【け～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用語...

料理用語辞典50音順【けた～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【けた～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【こ～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【こ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用語...

烏賊素麺（いかそうめん）とは【和食の料理用語集】

2015/7/6

烏賊素麺（いかそうめん）和食の料理用語集烏賊素麺とはいかを使った刺身の一種で、細く切って素麺のようにして食べる北海道の郷土料理で...

料理用語辞典50音順【こか～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【こか～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【こさ～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【こさ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

移り箸（うつりばし）の意味【食事マナーの豆知識】箸の持ち方、使い方

2015/7/6

移り箸（うつりばし）とは、嫌い箸のひとつで、食事をするときに、ご飯とおかずを交互に食べず、菜から菜へ箸を進めて食べることをいいます。この嫌い手は箸の使い方として「不作法」とされ、本来はご飯をひと口食べた後におかずを食べ、再びご飯を食べてから違うおかずを食べるのがよいとされます。また、別名を「菜の菜」ともいいます。【関連】≫箸の上手な使い方と作法

卯月（うづき）とは【和食の料理用語集】

2015/7/6

【和食の料理用語集】卯月（うづき）とは、４月の別名で、日本料理の献立にはこちらを使う場合が多いです。

料理用語辞典50音順【こま～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【こま～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

鶉卵、鶉玉（うだま）とは【和食の料理用語集】

2015/7/6

【和食の料理用語集】鶉卵、鶉玉（うだま）とは,うずら卵の略称です。≫献立別の料理用語集一覧を見る。≫献立名の意味一覧【先付け～甘味】≫料理の雑学、豆知識一覧を見る。

料理用語辞典50音順【さか～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【さか～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...