煎り雲丹（いりうに）の意味とは【和食の料理用語集】
【和食の料理用語集】煎り雲丹（いりうに）とは、塩うにに卵黄を加えて、湯せんで火を通したあと、細かく裏ごしたもので「和え衣」に使うことが多いです。
「和え物レシピ関連」一覧
梅肉和え（ばいにくあえ）の意味【和食の雑学、料理用語集】
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白魚の酢味噌和え（しらうおのすみそあえ）の意味【島根県の郷土料理】
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